چه کسانی نباید قارچ مصرف نمایند؟
به گزارش هنجس بلاگ، مصرف طبخ شده قارچ با شوید، روغن کنجد و آویشن عوارض گوارشی را کاهش می دهد و توصیه شده است تا از نوشیدن آب بعد از خوردن قارچ به شدت پرهیز گردد.
محمد رضا حاجی حیدری متخصص طب سنتی درباره فواید قارچ گفت: طبع قارچ در طب سنتی ایران سرد و تر است و انواع مختلفی دارد که بعضی از آن ها سمی هستند.
او اضافه نمود: با توجه به اینکه قارچ به صورت خودرویش در طبیعت وجود دارد تشخیص نوع سمی آن از غیر سمی بسیار اهمیت دارد. شکل ظاهری بعضی قارچ های سمی با قارچ های خوراکی شباهت زیادی دارد بهتر است از تماس و مصرف قارچ های که در طبیعت می رویند پرهیز گردد حتی تماس پوستی با بعضی قارچ ها می تواند حساسیت شدید ایجاد کند.
حاجی حیدری در خصوص نحوه تشخیص قارچ خوراکی اظهار کرد: امروزه قارچ های خوراکی دارای مجوز بهداشتی که در کارگاه های پرورش قارچ خوراکی فراوری می گردد و برای مصرف در بازار و مغازه ها عرضه می گردد.
ویتامین های قارچ را جدی بگیرید
این متخصص طب سنتی با اشاره به ارزش تغذیه ای قارچ اظهار کرد: قارچ علاوه بر خواص و ارزش غذایی خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی داشته و همچنین دارای مواد معدنی مانند فسفر، آهن، سلنیوم و ویتامین های مختلف مانند نیاسین، تیامین و فولات است.
او ادامه داد: به طور کلی قارچ ها باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شوند که علاوه بر خواص غذایی و دارویی بعضی از قارچ ها مانند قارچ گانودرما به عنوان یک گیاه دارویی اثرات پیشگیری و درمانی مختلفی مانند کاهش قند خون و درمان حساسیت دارند.
حاجی حیدری درباره مصرف قارچ گفت: از دیدگاه طب سنتی در مصرف قارچ نباید زیاده روی کرد، زیرا دیر هضم و نفاخ می باشد و خصوصا افرادی که مسائل گوارشی مثل نفخ معده و سردی معده و سو هاضمه دارند استفاده از قارچ را محدود نموده و با مصلح آن یعنی خردل مصرف نمایند.
بعد از مصرف قارچ نوشیدن آب ممنوع
او توضیح داد: مصرف طبخ شده قارچ با شوید، روغن کنجد و آویشن عوارض گوارشی را کاهش می دهد و توصیه شده است تا از نوشیدن آب بعد از خوردن قارچ به شدت پرهیز گردد.
حاجی حیدری در سرانجام گفت: ناگفته نماند که بعضی قارچ ها سم آفلاتوکسین فراوری می نمایند که مواد غذایی مانند پسته، ذرت و بادام زمینی و لبنیات را گا ها آلوده می نماید و وجود مقدار آن در حد مجاز و معین مسئله ای را برای مصرف نمایندگان ایجاد نمی نماید.
منبع: فرادید