طرز تهیه لندو؛ شیرینی سنتی و مقوی سیستان و بلوچستان - هنجس بلاگ

مواد لازم برای تهیه لندو

• خرما بدون هسته 300 گرم
• گندم 200 گرم
• گردو خرد شده 1/2 فنجان
• کنجد بو داده 3 قاشق غذاخوری
• پودر هل 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه لندو

مرحله اول: گندم را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه لندو باید دانه های گندم را به خوبی بشویید و خشک شان کنید. دانه ها را در یک تابه مناسب بریزید. آن ها را تفت دهید تا طلایی شوند. حال گندم ها را آسیاب کنید تا به شکل آرد در بیاید.

در صورت استفاده از آرد گندم باید آن را با حرارت ملایم تفت دهید. آرد را تا جایی تفت دهید که خامی آن از بین برود. طرز تهیه آرد جوانه گندم را بخوانید تا با تمام فوت و فن های آن اشنا شوید.

نکته: در صورت تمایل به تردی شیرینی، زمان بیشتری به برشته کردن گندم اختصاص دهید.

مرحله دوم: خرما را آماده کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه لندو، هسته خرماها را جدا کنید و گوشت خرما را داخل یک ظرف مناسب بریزید. سپس با استفاده از گوشت کوب، آن را کامل له کنید تا بافتی نرم و یکدست به دست آید. در صورت تمایل می توانید برای سرعت و سهولت بیشتر از وسایلی مانند گوشت کوب برقی یا غذاساز بهره ببرید. از دیگر خوراکی های خوشمزه جنوبی می توان به طرز تهیه رنگینک با خرمای له شده و خوشمزه اشاره نمود.

نکته: برای راحتی در کار می توانید خرماها را برای دقایقی حرارت دهید.

مرحله سوم: خرما و آرد را مخلوط کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه لندو، خرماها را در ظرفی مناسب بریزید. سپس به همراه آرد یا گندم آسیاب شده خوب ورز دهید تا مخلوطی نرم و یکدست حاصل شود.

سپس کنجد، گردو و پودر هل را اضافه کنید. مخلوط را دوباره ورز دهید تا همه مواد به طور کامل با هم ترکیب شوند و عطر و طعم دلنشینی ایجاد شود. حال که کنجد در اختیارتان است به طرز تهیه مربا کنجد هم فکر کنید.

نکته: آجیل های دیگر مانند بادام درختی یا بادام زمینی را هم می توانید جایگزین گردو کنید.

مرحله پنجم: لندو را شکل دهید

در پنجمین مرحله از طرز تهیه لندو، مخلوط را داخل یک کیسه یا ظرف مناسب بریزید. سپس یک وزنه یا وسیله سنگین روی آن قرار دهید. فشار باید به مدت 12 ساعت باقی روی مخلوط بماند. خمیر لندو باید فشرده شود.

وزنه را بردارید؛ خمیر را به شکل دلخواه فرم دهید. سیستانی ها معمولا شیرینی لندو را به صورت گلوله های کوچک و گرد سرو می نمایند. شما با توجه به سلیقه تان می توانید آن را به اشکال دیگر هم فرم دهید.

نکات تکمیلی تهیه لندو

شیرینی لندو یکی از شیرینی های سنتی و محبوب سیستان و بلوچستان است که با ترکیبی ساده اما مقوی از خرما، گندم، کنجد و مغزها تهیه می شود. این شیرینی با طبع گرم و بافت نرم و خوش عطرش، هم گزینه ای مناسب برای پذیرایی در مراسم و مناسبت ها است و هم میان وعده ای سالم و انرژی زا به شمار می رود. در ادامه، نکات تکمیلی برای تهیه و آماده سازی لندو به سبک سنتی آورده شده است تا طعم و بافت واقعی این شیرینی حفظ شود.

تاریخچه شیرینی لندو

طرز تهیه لندو یکی از شیرینی های سنتی و محبوب سیستان و بلوچستان است که قدمتی طولانی دارد و ریشه آن به دوره های پیش از قاجار باز می شود. این شیرینی مقوی و خوش عطر از ترکیب خرما، گندم یا آرد گندم، کنجد، گردو و ادویه هایی مانند هل و دارچین تهیه می شود و همیشه در مراسم ها، جشن ها (برداشت خرما) و مناسبت های خانوادگی جایگاه ویژه ای داشته است.

لندو علاوه بر طعم شیرین و دلنشین، نشان دهنده مهارت زنان زابلی در آماده سازی مواد غذایی به روش سنتی است. این شیرینی از گذشته با ابزار ساده خانگی تهیه می شد و با گذر زمان، تنوع در شکل و افزودن ادویه ها به آن بیشتر شد؛ امروزه هم به سبک سنتی و هم با ایده های مدرن سرو می شود و همچنان جزو محبوب ترین شیرینی های منطقه به جای مانده است. طرز تهیه رنگینک با آرد نخودچی را درست کنید تا بیشتر با شیرینی های مقوی جنوبی ها آشنا شوید.

سرو شیرینی لندو

پس از برداشتن وزنه از روی خمیر لندو می توانید شیرینی ها را به شکل لوزی یا هر فرم دلخواه دیگر برش دهید تا برای سرو آماده شوند. علاوه بر این، بعضی خانواده ها، لندو را همراه با نان بستنی یا به سبک حلوا آرد گندم ساده سرو می نمایند که طعمی متفاوت و دلچسب به آن می بخشد و تجربه ای خاص و سنتی از مصرف شیرینی ارائه می نماید. این روش ها علاوه بر زیبایی ظاهری، امکان سرو شیرینی را در مناسبت ها و مهمانی ها راحت تر و مجذوب کننده تر می نمایند.

طعم متفاوت در تهیه لندو

در تهیه لندو، برای افزایش طعم و عطر آن، می توانید مقداری پودر هل یا دارچین به مخلوط خرما و گندم اضافه کنید. این ادویه ها نه تنها طعمی خوش عطر و دلنشین به شیرینی می بخشند، بلکه حس سنتی و اصالت زابلی آن را نیز حفظ می نمایند.

پودر هل عطری ملایم و شیرین به لندو می دهد و با خرما به خوبی هماهنگ می شود، در حالی که دارچین طعمی گرم و خوش عطر ایجاد نموده و حس خانگی شیرینی را تقویت می نماید. برای نتیجه بهتر، ادویه ها را به تدریج اضافه نموده و همراه با مواد ورز دهید تا ترکیبی یکنواخت و خوش طعم حاصل شود. لندو را می توانید کنار یک فنجان چای داغ یا شیر نارگیل با دارچین سرو کنید.

نگه داری لندو

برای نگهداری لندو و حفظ تازگی و طعم خوشایند آن، بهتر است شیرینی ها را در ظرفی دربسته قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. با این روش، لندو تا دو تا سه هفته تازه باقی می ماند و عطر و طعم ادویه ها و خرما حفظ می شود.